螺蛳粉作为现阶段广西柳州的代名词，它在近几年的火爆程度显而易见，据不完全统计，目前全国螺蛳粉线下店面数近万家，不止北上广深等一线城市，甚至香港、台湾、美国也有螺蛳粉门店，许多二三线城市在各种外卖商家中也能见到螺蛳粉的身影。让人震惊的是，各大电商平台销售袋装，桶装螺蛳粉的线上网店数量总和更是数以万计，袋装螺蛳粉行业的年营业额已超过30亿元。

在广西柳州，螺蛳粉以独特风味，成为街头巷尾的美食宠儿，征服无数食客味蕾。

柳州螺蛳粉的历史，最早可追溯到20世纪70年代末。当时，柳州夜市兴起，螺蛳粉加盟小贩为满足食客需求，将米粉与螺蛳汤大胆结合，意外碰撞出奇妙火花。此后，螺蛳粉店如雨后春笋般出现，逐渐成为柳州标志性美食。

它的独特魅力，源于精妙绝伦的搭配。爽滑劲道的米粉，在浓郁醇厚的螺蛳汤中翻滚，酸笋的酸辣、腐竹的豆香、花生的酥脆、木耳的爽脆，再加上鲜嫩的青菜，各种食材相互交织。尤其是酸笋，经特殊工艺腌制，酸香扑鼻，让人欲罢不能。

如今，螺蛳粉不仅是柳州人早餐、夜宵的首选，更借助电商与速食产业，走向全国乃至全球。一碗螺蛳粉，蕴含着柳州的地域风情与人文特色，螺蛳粉企业是柳州城市文化的生动名片。它见证了柳州从工业城市向多元文化名城的转变，承载着柳州人的乡愁与自豪。

柳州螺蛳粉的火爆，离不开政府的推广支持。

2010年，柳州市政府发起了“螺蛳粉进京”项目，鼓励本土餐饮企业向外扩张发展。在官方的助推下，柳州先后建立了螺蛳粉行业协会、螺蛳粉产业园等多个项目。

2015年，时任柳州市副市长的陈鸿宁亲自带队参加“柳州特产北京行”活动，向北京市民推销螺蛳粉。

2016年两会期间，时任柳州市委书记的郑俊康以螺蛳粉为主角，介绍了正宗螺蛳粉在供给侧改革助力下的“华丽”变身。

  2018年，柳州市螺蛳粉产业发展领导小组办公室发布了关于公布柳州螺蛳粉产业若干扶持政策。

除了官方推荐宣传以外，各种综艺节目《康熙来了》、《天天向上》，纪录片《舌尖上的中国》都曾专门对螺蛳粉进行了讲解。尤其是《舌尖》的播出，使得螺蛳粉“一夜之间红遍半边天”。