近年来，螺蛳粉可谓是美食界的“扛把子”，从街边小吃一路火遍大江南北，成为现象级的国民美食。据统计，2019 年柳州袋装螺蛳粉销售额就突破了 60 亿，其相关话题在微博上的阅读量更是数以亿计，还频繁登上热搜，如 “螺蛳粉还不发货”“中国人到底有多爱吃螺蛳粉” 等，引发了网民的热烈讨论和共鸣。螺蛳粉之所以能如此火爆，除了其独特的 “臭香” 味道和丰富的食材配料外，还得益于互联网的快速传播以及众多明星达人的带货推荐。此外，柳州市政府的大力推动和品牌跨界合作等因素，也为螺蛳粉的走红添了一把火，使其成功地从小众美食走向大众视野，从地方特色走向全国乃至世界！

（一）鲜香螺蛳汤派 

坚守传统风味，力求将螺蛳的鲜美发挥到极致。螺蛳的选材极为严苛，只选取特定水域、大小适中的鲜活螺蛳。这些螺蛳吐沙洗净后，与猪骨、八角、桂皮等香料一同下锅，经过长时间的熬煮，螺蛳的鲜美被充分释放，汤中既有螺蛳的独特鲜味，又有香料恰到好处的烘托。然而，制作出如此纯正的螺蛳汤绝非易事。螺蛳的品质、熬制的火候以及香料的配比，任何一个环节的微小偏差，都可能影响汤的风味。

（二）浓郁骨汤派螺蛳粉店

这一派别的螺蛳粉，汤底堪称一绝，多以猪骨、牛骨等精心熬制数小时而成。大骨螺汤它选用大量新鲜猪骨，加入多种香料，经文火慢炖，使得汤底如奶白色的琼浆，醇厚无比。入口的瞬间，骨髓的浓香与香料的馥郁完美融合，冲击着味蕾，每一口汤都饱含着骨胶原的醇厚质感，让人欲罢不能。

（三）辣度门派各显神通

对于无辣不欢的食客来说，热辣劲爆派的螺蛳粉绝对是首选。这类螺蛳粉的特点是辣油厚重，辣味鲜明，一口下去，仿佛舌尖在烈火中跳舞。辣油选用多种辣椒精心调配，辣度极高，倒入碗中，瞬间就能闻到刺鼻的辣味，让人忍不住咽口水。嗦上一口粉，火辣的感觉从舌尖迅速蔓延至整个口腔，接着冲击鼻腔，那种酣畅淋漓的辣感，让身体的每一个细胞都被唤醒，额头瞬间冒出细密的汗珠，直呼过瘾。即便是吃辣高手，面对这一碗，也得做好被 “辣翻” 的准备，但其独特的魅力就在于，越辣越想吃，欲罢不能。

（四）丰富配料派

在螺蛳粉的世界里，丰富配料派以其满满当当的食材组合，给食客带来一场豪华的味觉盛宴。大满足螺蛳粉便是这一派的典型代表，酸笋的酸爽、腐竹的酥脆、花生的香脆交织在一起，与浓郁的汤底和爽滑的米粉相互映衬，仿佛一场味蕾的狂欢派对，螺蛳粉加盟每一口都能挖掘出新的惊喜，极大地满足了食客对于丰富口感的追求。

（五）小众宝藏派

在众多螺蛳粉派别中，蒜香螺蛳粉宛如一位低调却极具韵味的隐者。新鲜蒜瓣被捣成蒜蓉，经过高温油炸或油泼，激发出浓郁醇厚的蒜香。与螺蛳汤的鲜味相互交融，嗦上一口，蒜香率先冲击鼻腔，紧接着是螺蛳汤的醇厚、米粉的爽滑以及配料的丰富口感纷至沓来。酸笋的酸、辣油的辣、蒜香的辛，在口腔中交织成一曲热烈的味觉交响乐。而且，蒜本身具有杀菌消炎、增强免疫力等诸多功效，让食客在享受美味的同时，似乎还多了一份健康的慰藉。

螺蛳粉的江湖门派众多，每一派都有其忠实的追随者。无论你是嗜辣如命，还是偏爱清淡；无论你钟情于浓郁醇厚，还是喜好新奇独特，都能在这螺蛳江湖中找到属于自己的那碗 “本命螺蛳粉”。让我们一起交流探讨，发现更多美味！说不定还能找到口味相投的 “螺友”，开启一场别样的正宗螺蛳粉之旅呢~