近日，人民网首页头条推发《广西美食的“破圈”之道》。报道中提到，柳州螺蛳粉走红，吸引了众多游客慕名而来。柳州市推出“公交专线”和螺蛳粉文化体验游主题线路，推动“螺蛳粉+旅游”融合发展，柳州还通过工业化理念打造袋装速食螺蛳粉产业，建立螺蛳粉全产业链标准体系，全产业链销售收入持续增长。柳州螺蛳粉的成功经验也推动了南宁老友粉、桂林米粉等地方特色美食的现代化产业发展。

摘要如下：

开辟新赛道 激发“舌尖”经济新动能

走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的“螺蛳香”。

一碗碗筋道爽滑、被辣椒浸红的柳州螺蛳粉，经由短视频走红网络，是响当当的美食界“顶流”。

为欢迎慕名而来的游客，柳州推出了两条“公交专线”，螺蛳粉加盟途经市区多家网红螺蛳粉实体店，游客一下车，便可开启美味之旅。同时，当地推出螺蛳粉文化体验游主题线路，通过一碗螺蛳粉串起旅游线，让喜爱螺蛳粉的食客成为这座城市的游客，推动“螺蛳粉+旅游”融合发展。

柳州2路“嗍粉”公交专线行驶路线。人民网 付华周摄

为了将“网红”螺蛳粉变为“长红”名片，柳州提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉产业，通过建立螺蛳粉全产业链标准体系、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品、打造螺蛳粉产业园区等一系列举措，让螺蛳粉走向海内外市场。

相关数据显示，今年上半年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入355.21亿元，同比增长7.7%。

他山之石，可以攻玉。柳州螺蛳粉之后，南宁老友粉、桂林米粉、广西酸嘢等也陆续走上现代化产业之路，推动更多“桂味”摆上百姓餐桌。

今年，南宁市出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，从财税政策、科技创新、市场开拓、树立品牌等方面加大支持力度，拿出真金白银扶持企业做大做强。

“为了扩大老友粉线上销售和品牌影响度，我们支持企业利用直播电商、兴趣电商、内容电商、社群电商等扩大销量。正宗螺蛳粉据不完全统计，各大电商平台上架销售的老友粉产品已经超过3万个。”南宁市商务局党组成员、副局长林诗维介绍。

要“流量”更要“留量”，要“破圈”更要“长红”。下一步，广西将加快打造面向东盟的国际消费中心，做大做强地方特色美食，打响广西桂菜名菜、名小吃招牌，进一步扩大广西美食影响力，为“舌尖”经济开辟出多元复合的发展路径，加速释放消费活力。

广西美食的“破圈”之道

先嗍一碗螺蛳粉，然后吃一份“芒果花”，接着再喝一碗非遗油茶……每逢节假日，都有不少游客“跟着舌尖去旅行”，到广西寻觅美食。

在柳州市一家螺蛳粉店门口，来自湖南的大学生姚懿珂和朋友拉着行李箱排进了长队中：“我们慕名而来，‘种草’螺蛳粉好久了，终于有机会现场品尝最地道的风味。”

四方食事，不过一碗人间烟火。近年来，广西特色美食以其独特风味走红网络，成为广西的又一张名片，吸引着越来越多的游客寻味而来。“舌尖”经济撬动消费新风口，也为文旅产业发展注入新活力。

火爆出圈的广西风味，是如何炼成的？如何趁势让桂菜名菜、广西名小吃“香”飘全国？

品牌成势，打造桂味美食IP

将青芒去皮切成花朵状，用竹签将“花瓣”固定，再将芒果泡到辣椒红糖水中，撒上椒盐、辣椒面、甘梅“点缀”，一朵朵高颜值的“芒果花”酸嘢便新鲜出炉……在“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”宣传推介活动现场，酸嘢摊被游客围得水泄不通。