螺蛳粉，一种广西柳州本土特色美食，凭借具有辨识度的香臭味在广西一众美食中杀出重围，得到广大群众尤其是年轻人的喜爱，成为了柳州的又一文化标签。

螺蛳粉历史渊源

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螺蛳粉的历史可以追溯到一千多年前的唐朝，当时著名文学家柳宗元被贬到广西柳州任刺史期间，因心情郁结和水土不服，身染时疾。府中大厨选取柳江边的螺蛳为原料制作而成的螺蛳粉受到了柳宗元的喜爱，一时美味串巷。爱国爱民螺蛳粉

主要食材

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花生，空心菜，腐竹，酸笋，木耳丝，黄花菜

做法

螺蛳粉的汤底由螺蛳熬制而成，首先将螺蛳泡水，洗净泥沙后晾干水分，佐以辣椒，姜，蒜，桂皮，八角，大料等佐料热锅下油煸炒增香，螺蛳倒入锅中混合翻炒，去腥增鲜，让鲜味弥漫在热气中，将筒骨汤和螺蛳混合熬制，放入用米浆漏成的米粉，使之在热力的交融下色香味形融为一，辅以酸笋，空心菜，腐竹，花生等配菜，再根据自己的口味加入辣椒油和醋，闻起来鲜香咸臭，吃起来酸爽弹牙，使人食欲大开。如果说汤底是螺蛳粉的灵魂，那酸笋就是灵魂的关键，正宗的螺蛳粉都带有一股浓浓的“臭味”，而酸笋就是臭味的来源。螺蛳粉加盟这种臭味使螺蛳粉在广西众多米粉中独树一帜，与榴莲，臭豆腐等食物闯出了一条独特的赛道。这种臭味酸而不腐，第一次接触它的时候对它退避三舍，但品尝了几次之后就会对它钟爱有加，久吃不腻。

百变螺蛳粉

螺蛳粉的发展经历了从无到有，从平缓到盛行的历程，不同地区的人们根据不同的口味和吃法创造了“百变”螺蛳粉，如干捞螺蛳粉，炒螺蛳粉，三鲜螺蛳粉等。到了2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”甚至入选了广西壮族自治区非物质文化遗产名录，这进一步扩大了这一小吃的知名度，让这一碗粉成为了中国美食的又一独特标签，劳动群众根据自己的智慧创造了一个姿态万千的螺蛳粉世界。

螺蛳粉的衍生品

螺蛳粉以自身独特的味道俘获了大众味蕾，但螺蛳粉并不是能长久保存的食物，所以外地的朋友们很难品尝到新鲜的现煮的螺蛳粉，但这并不能阻拦一颗颗向往螺蛳粉的心，由此产生了许多衍生食品，如袋装螺蛳粉，螺蛳粉火锅，甚至还出现了螺蛳粉月饼。这些螺蛳粉的衍生物更广泛地传播了螺蛳味道，吸引了更多外地朋友来广西品尝正宗的螺蛳粉，袋装螺蛳粉更是远销全球28个地区，拉动内需的同时也促进了中外的饮食文化交流，由此说来，螺蛳粉功不可没。正宗螺蛳粉