作为柳州最让人垂涎欲滴的美食

柳州螺蛳粉

让食客感受到

鲜！辣！酸！爽！烫！的舌尖体验

不少游客慕名而来

那么柳州螺蛳粉实体店的后厨是怎样的？

螺蛳粉的独特风味来源于何处？

是如何产生的？

3月22日

广西日报推出报道

《实地探访！柳州螺蛳粉的独特真香》

“尽管机器可以对酸笋的酸碱度做到精准的测量，能做到相关品质的把控，爱国爱民螺蛳粉但是要赢得不缺选择的消费者，确保入口的食物能够带来气与味的极致享受，还是需要理性以外的感性判断，闻臭师守护的，就是这种细腻的诚意与极致的追求。

李任负责的酸笋仓库里，整齐排列着四百多个大小不一的腌制缸，他每天要做的事情，便是像中医一样，抽检几百吨酸笋，看颜色，闻气味，摸手感，判断这一批酸笋的趋势，及时处理品质不够好的笋品。

……

没有人比柳州人更相信螺蛳粉的力量，尤其是离乡过的游子。李任为了信任不被辜负，为了更多的乡愁能被消解，在柳州螺蛳粉的品质把控上，从来都不松懈。”

《中国国家地理》曾这样评价柳州——

最正宗的螺蛳粉味还要去柳州寻螺蛳粉加盟

从2018年开始

柳州螺蛳粉获得

国家地理标志商标

2022年

柳州螺蛳粉上榜

中国品牌价值评价地理标志百强榜

2023年

柳州螺蛳粉入选

中国地理标志农产品区域公用品牌品牌声誉十强榜单

小小的一碗柳州螺蛳粉越做越大

背后有500多项标准 更好保障特色风味

《实地探访！柳州螺蛳粉的独特真香》中就提到，柳州螺蛳粉全产业链标准体系内容涉及柳州螺蛳粉全产业链基础通用与安全、原材料种养、生产与经营、营销与流通、产业园区、特色小镇、文化旅游等场景应用以及品牌创造、正宗螺蛳粉运用、保护和管理等全产业链，包括《柳州螺蛳粉（修订）》《柳州螺蛳粉实体店生产制作规范》《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第2部分：酸笋》等6个子体系的564项标准。

当前，柳州仍在持续制定发布新的标准，进一步完善柳州螺蛳粉全产业链标准体系。

柳州螺蛳粉的历史

可以溯源到2万多年前

白莲洞人螺类食用螺蛳的开端

再到上个世纪80年代

第一碗螺蛳粉在谷埠街诞生

柳州螺蛳粉用真材实料

征服了大家的味蕾

“广西三月三”准备到了

欢迎大家来到柳州

听“嘿撩撩啰”的山歌

邂逅最美紫荆花季