螺蛳粉之所以被叫做"螺蛳粉"，而这是因为其中的汤汁是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能是不这么习惯螺蛳粉汤辣以及和腥的口味，而这恰恰也是螺蛳粉这一美食当中独有的特色。对于那精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。

　　对于那些地地道道的柳州螺蛳粉其中都是会带有着一股浓浓的"臭"味，而这样的"臭"味其来源主要在于螺蛳粉当中的酸笋，而它也是新鲜的笋在经过工艺上发酵后酸化而产生的，其口味也让许多人都"退避三舍"，但是对于那些懂得欣赏地道螺蛳粉的内涵的人，就会知道，它的香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。

　　制作方法：

　　1、螺蛳粉300克，青菜适中，螺蛳粉配料包适中，番茄酱适中，猪肉适中。

　　2、打开螺蛳粉包装，烧开水把螺蛳粉泡软，大概10-15分钟左右，将泡软的螺蛳粉从开水里捞出。

　　3、把猪肉炒熟，再螺蛳粉里面的所有配料包拆开全部倒入炒锅中一起翻炒。

　　4、根据个人口味放入番茄酱进行翻炒。

　　5、把泡好的螺蛳粉放进锅里翻炒2-3分钟，注意收汁哦，这时候也可以加青菜。

　　6、等到锅内的汤汁不多不少的时候就可以收汁起锅了。