而开店之后怎么提升店铺竞争力和把控发展方向呢？

我们可以从人、货、场三个维度进行了解。

人：螺蛳粉的消费人群包含了不同年龄段的人，大人小孩、男生女生、白领学生等，都是螺蛳粉的受众群体。商家需要精准满足不同消费者需求，比如堂食+外卖+外带的多模式经营，在不同或相同时间段，服务更多消费者，真正做到一店多营。

货：螺蛳粉这类爆款单品类美食，招牌原味柳州螺蛳粉就是商家和消费者间的重要纽带。一提嗦粉，就能联想到螺蛳粉，所以当代年轻人的嗦粉频率也在与日俱增。而有品牌+有产品特色的螺蛳粉，更能靠流量与实力在竞争中占领一席之地。

场：消费场景的衍生，从到店消费到可外卖等方式，吃螺蛳粉的场景更多元化，据数据统计，很多消费者会在家追剧等闲暇时光点上一份螺蛳粉。

而这种习惯的养成促使消费者的嗦粉频次不断提高。光线上营销就能让螺蛳粉店的客流量呈几倍的往上增加，通过线上线下的深度融合，大大提升了客单量以及消费者的受众面。

现在餐饮市场进入精细化的运作之争，酒香不怕巷子深的时代一去不复返，螺蛳粉行业人、货、场，三者密不可分。

投资餐饮项目、开店创业需要了解消费者市场，需要人来干实事，需要产品来支撑和竞争，需要依托互联网推广和外卖平台，扩展消费场景等。做好这些主要工作，才能为店铺开业经营做好铺垫、造好势，帮助商家提高运营效率。