螺蛳粉是广西柳州市的传统美食，历经五十多年演变，已逐渐发展成全国网红小吃。

柳州螺蛳粉名声日隆，食客云集，但螺蛳粉的真正起源，可谓众说纷纭。

1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里面煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人完后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。

(猪肺螺蛳粉)

关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情节”和“米粉情结”。

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

(三鲜螺蛳粉)

螺蛳粉是一道广西壮族自治区柳州市起源的小吃米粉，主要材料就是米粉和螺蛳，除此之外还有腐竹、酸笋、豆角、木耳、花生等配料。螺蛳粉具有辣、爽、鲜、香的口感，螺蛳粉里的酸笋是大家觉得螺蛳粉臭的主要原因，因为它是经过腌制之后才算上螺蛳粉的配菜之一，闻起来臭但是它吃起来鲜酸一绝，搭配米粉一口直冲味蕾。

螺蛳粉想要做得好可不容易，从米粉的原料、配料、生产到汤底的口感，每一个环节都决定了一碗热气腾腾的螺蛳粉，做不好是十分难吃的顾客也不会喜欢不正宗的螺蛳粉，喜欢吃螺蛳粉的女性要比男性多的多，所以拿捏住食客的口味相当难，爱国爱民螺蛳粉有着四十年的历史，可以说是相当正宗也符合大众口味的一家螺蛳粉也是很多人喜欢吃的螺蛳粉。

“老板，来碗螺蛳粉，多点腐竹，加一个鸭脚一个卤蛋一个猪脚，加辣，多点青菜。”