新冠疫情期间和口罩一样抢手的螺蛳粉，席卷了全国宅家男女的餐桌和购物车，螺蛳粉一度冲上热搜榜第一，螺蛳粉成了疫情期间最好吃的美食。缓解了疫情期间大家紧张焦虑的情绪，让大家沉浸在螺蛳粉的讨论之中。

“正宗螺蛳粉闻着臭，吃起来香”，红油诱人，汤头又酸又鲜又辣，轮番刺激口腔，酸笋负责征服嗅觉，「一吸入魂」，炸腐竹、炸花生提供爽脆的听觉体验，木耳、鸭爪、炸蛋、腊肠、猪手等数不清的配菜任你选择，一碗10-20元的螺蛳粉，就能牵着食客的味蕾和情绪起起伏伏。

（原味螺蛳粉）

南宁人不可一日不嗦粉，螺蛳粉凭借其独特的“臭”，爽辣鲜香的口感，俘获了吃货们的味蕾，不论初夏秋冬，白天亦或是傍晚、凌晨，一碗螺蛳粉能让这空虚寂寞的夜晚得到味蕾和胃的满足。

每每吃到螺蛳粉，我都不得不佩服柳州人的智慧。至于它是怎么被发明出来的，说法不一，可查阅记载的相关资料极其有限，只知或许是起源于上世纪70-80年代的柳州夜市。感谢民间高手“无心插柳”，如此造福了后世。螺蛳粉虽没能青史留名，但现今也是响当当的“网红”呀。

每每吃到正宗螺蛳粉，我都不得不佩服柳州人的智慧，至于螺蛳粉是怎么被发明出来的，说法不一，可查阅记载的相关资料也极其有限，只知是起源于上世纪70-80年代的柳州街边夜市，感谢民间高的“无心插柳”，如此造福了后世，螺蛳粉虽说没能青史留名，但现今也是响当当的“网红”，也成为了国家非物质文化遗产之一。

（猪脚、鸭爪、炸蛋、煎蛋）

《舌尖上的中国》中说道：“酸笋是螺蛳粉最最重要的辅料”。也言及酸笋的制作方法，先取山中的“大头甜笋”，辅以山泉水，用大瓦缸来腌制，浸泡半个月余便可成功，不过腌制过程中绝不可沾上一丁点的油污，不然酸笋会变质发臭，就不可再食用，唯独不能没了酸笋，螺蛳粉便少了那股子区别于其它米粉的独特味道，而正是因为酸笋的加入，才能与螺蛳碰撞出美味的火花。

螺蛳粉令人令人叹为观止的地方，便是它的众多配料了，除了之前提到的酸笋，还有花生、木耳丝、酸豆角、腐竹、油果、青菜、卤蛋、鸭爪、卤猪手、鹌鹑蛋、炸蛋等许多许多搭配螺蛳粉一绝的小吃，听到这些吃的真是直流口水。