很难想象，继奶茶、撸猫之后，螺蛳粉会在2021年成为年轻人最爱的“续命方法”。

一碗平平无奇又有点臭的螺蛳粉，突然间就从街边小吃一跃晋升为美食界的“顶级流量、网红大咖”，曾红极一时的“臭味食物”代表鲱鱼罐头风光已不再，反而是又臭又酸又辣的螺蛳粉走出了广西走出了柳州，成为了新一代的“国民美食”，螺蛳粉到底为何这么受大家喜爱，让人如此上头，螺蛳粉爱好者的眼里，正宗螺蛳粉是一种神奇又独特的美食：“闻着臭，吃着香，一嗦入魂”。

刚刚煮好的螺蛳粉，汤汁浓厚，红油鲜亮，腐竹金黄酥脆，莹白细长的米粉，嫩脆的酸笋、新鲜的木耳丝，粒粒饱满的酸豆角和花生等各色小菜点缀其中，望之令人肚子打滚食欲大增，牟足劲嗦一口粉 ，滋味鲜美无比，酸辣味霸道十足，香而不腻，唇齿留香，回味无穷，精神抖擞，让人一口接一口，根本停不下来。

爱这一口酸辣的“粉友”说：“吃螺蛳粉，真的只有第一次和无数次。”

都说螺蛳粉的味道让人上头，螺蛳粉臭味的源头就是酸笋，正是如此酸笋是不可缺少的一个重要的组成部分，没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的，用柳州人 独特秘方发酵的酸笋，带有一种特殊的“香味”，风味浓郁，口感丰富，中和了辣味的刺激感，大大满足了饕餮们挑剔的舌头。

辣、烫、鲜、爽、香、酸，一个都不缺的螺蛳粉，如今成为了当代年轻人的心头爱，袋装螺蛳粉的出现，刚好满足了外地朋友们的味蕾，如今年轻人下班回家做饭嫌太麻烦，点外卖又不划算，吃泡面吃腻了又太过心酸，炒饭炒粉又太油腻，

花个十来分钟煮一锅粉搞定晚餐，汤头鲜美爽劲，米粉越嚼越香，热腾腾的一碗粉嗦下肚，额头冒汗，配料丰富的螺蛳粉就成了重口味人群的不二之选，烫得心肝肠胃都满足了。

中华美食博大精深，希望能有更多的地方特色小吃，能够超越地域限制，让更多的吃货享受到正宗的味道，就像螺蛳粉的逆袭之路一样，从柳州走向全国乃至世界。