柳州，究竟是一个怎么样的存在才能发明出正宗螺蛳粉这么风味独特的美食，并且把它安利到世界各地，早在七八十年代螺蛳粉就诞生在了柳州，那时候人们就是简单的把螺蛳和猪骨熬制的汤淋入米粉里，没想到的是竟然变成了一道美味，以至于现在流传至今，更是给全国各地的人知道了它的存在并且多数人爱上了这一道独特的美味。

每到深夜，螺蛳粉就会勾起肚子里的小馋虫，让你躺在床上一直想着吃螺蛳粉，晚上大街上除了广西几乎没有了螺蛳粉店，所以外地的朋友只能自己煮上一碗袋装螺蛳粉来解解馋，如果你大半夜在朋友圈晒螺蛳粉，你就会拉起你朋友对你的仇恨。

（传统螺蛳粉）

螺蛳粉的老家在广西柳州，是当地最具特色的小吃之一，广西本地人把吃粉叫做“嗦粉”，出门见友仔就是来一句去“嗦粉”吗？广西人已经把“嗦粉”刻入骨髓了，严重的情况一天三顿都是粉，一天有一顿是粉是相当正常的。

传统的螺蛳粉里面并没有螺蛳，在螺蛳粉的制作过程里，螺蛳和猪骨是用来熬汤吊鲜味的，熬制完成之后就会把它们捞出来，要么吃掉要么丢了，一般不会出现在螺蛳粉里面。

螺蛳粉的配菜主要有：炸腐竹、炸花生、木耳丝、空心菜（时令蔬菜）、酸豆角、酸笋等配菜，其中酸笋就是螺蛳粉里的灵魂，就是它让螺蛳粉“闻起来臭，吃起来香”，其实这么说也不太对，一碗螺蛳粉里缺少里面其中一种就不是螺蛳粉，汤要好喝，粉要有软韧吃起来有嚼劲，配菜做的好就会让人食欲大增。

（酸笋）

刚挖出来的嫩酸笋芯放入腌制的缸中，经过长时间的发酵，脆嫩爽口的滋味得以保留，除此之外还增添了一种让人“欲拒还迎”的独特风味，也给整碗螺蛳粉添加了神秘的层次感，就是这种别具一格的发酵风味，是微生物与大自然对我们味蕾无私的馈赠。

当然了，酸笋的发酵臭味让螺蛳粉毁誉参半，即使在国内也有许多人接受不了这股味道，但是你吃过它之后就不会觉得它臭，酸笋吃起来就是酸酸脆脆的口感，你还可以选址加几份小吃搭配着螺蛳粉，比如鸭脚、炸蛋、肥肠、腊肠等小吃，再配上一瓶冰镇豆奶，保证你惬意之余身心也获得极大的满足感。