中国有两个“嗦”粉圣地，湖南和广西，两个米粉流派最多的地方，湖南名声在外的有常德津市牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉等众多米粉，广西有着“三大粉”之说，桂林米粉、南宁老友粉、柳州螺蛳粉等与其它小有名气的玉林牛腩粉、宾阳酸粉。

提起正宗螺蛳粉，可能大家都会异口同声的说螺蛳粉臭，只是味道有点大，但是它是非常好吃的一道美味，比如臭豆腐，闻着虽然臭，但是吃起来汁香味浓，着实令人难忘。因人而异有的人接受不了，有的人尝试一次之后狠狠的爱上了螺蛳粉，螺蛳粉就成了他们生活当中必不可少的一道美食，最后都没有逃脱「真香定律」。

（猪肺螺蛳粉）

螺蛳粉是一道广西壮族自治区柳州市起源的小吃米粉，主要材料就是米粉和螺蛳，除此之外还有腐竹、酸笋、豆角、木耳、花生等配料。螺蛳粉具有辣、爽、鲜、香的口感，螺蛳粉里的酸笋是大家觉得螺蛳粉臭的主要原因，因为它是经过腌制之后才算上螺蛳粉的配菜之一，闻起来臭但是它吃起来鲜酸一绝，搭配米粉一口直冲味蕾。

螺蛳粉最重要的就是汤底，将石螺尾部剪掉然后泡上两天水，让石螺把泥巴都吐出来洗净之后，加上猪棒骨配上茴香、陈皮、丁香、桂皮、胡椒、八角、辣椒等各种调味料，慢火长时间熬制，螺肉满载精华鲜味全部溶进汤里，螺蛳粉里是看不到螺蛳的，正如「鱼香肉丝」里没有鱼一样。

（三鲜螺蛳粉）

一碗正宗螺蛳粉端上来，白粉红油汤底亮，赤红的花生米，黑亮的木耳，鲜绿的蔬菜，金灿灿的腐竹，圆鼓鼓的油果，酸脆的竹笋，煎得刚刚好的流心蛋，再加上一个鸭脚，一碗十分完美的螺蛳粉让人胃口大开直流口水。

即使夏天是三十多度的大太阳，没有空调的路边摊，吃着一碗又热又辣的螺蛳粉，即使已经汗流浃背了都不在乎，眼里只有那么一碗螺蛳粉，额头冒汗也只用擦过嘴巴的纸巾擦额头，就为了这么一碗看起来平平无奇又有点臭的螺蛳粉也值得了。

螺蛳粉经过网上一片爆火后现在螺蛳粉已经成为网红食品，也受到越来越多人的青睐，当然，在这过程中人们对螺蛳粉的需求也会越来越大，所以就会带动这个行业的发展，如今加盟螺蛳粉店是一个很好的创业类型，螺蛳粉上过《舌尖上的中国》，对民众中聚集了极高的人气，由此可见未来市场一片广袤。

曾经的螺蛳粉还只是属于街边小店，2012年《舌尖上的中国》为世人们揭开了这碗粉的神秘面纱，从僻壤的地方美食到爆红大江南北，螺蛳粉凭借其独特味道成功逆袭，为了让更多食客尝到螺蛳粉的独特风味，2014年第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，开始了螺蛳粉产业化道路的开端 ，2018年螺蛳粉获得「国家地理标志商标」，2008年螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批「非物质文化遗产名录」。螺蛳粉现在是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。