一碗螺蛳粉，泡了许久的干米粉，加上几片生菜或者是当季的蔬菜，最多的便是空心菜，加上搭配螺蛳粉的腐竹、花生、豆角、木耳丝，一勺螺蛳汤一碗螺蛳粉就这样做成了。

螺蛳粉想要做得好可不容易，从米粉的原料、配料、生产到汤底的口感，每一个环节都决定了一碗热气腾腾的螺蛳粉，做不好是十分难吃的顾客也不会喜欢不正宗的螺蛳粉，喜欢吃螺蛳粉的女性要比男性多的多，所以拿捏住食客的口味相当难，爱国爱民螺蛳粉有着四十年的历史，可以说是相当正宗也符合大众口味的一家螺蛳粉也是很多人喜欢吃的螺蛳粉。

螺蛳粉的酸笋和豆角发酵的气味，很多人接受不了便觉得这是一种臭味，在广西，酸菜是伴随广西人民成长的好伙伴，那种瓦坛子一开盖子，味道直冲天灵盖，无所不酸，所以酸笋，仅仅是其中之一，这在我们看来，是很家常的味道。

螺蛳粉主要吃的是那锅汤，那一锅汤如果有一点不行，出来的螺蛳粉也不会好到哪里，螺蛳粉正宗来说辣的才好吃，不辣的螺蛳粉可以吃但是不怎么好吃，只要你从这锅汤里舀出来的汤水，都是辣的。之所以还要说不要辣，就是不要红油，如果你不说，就是会带一点微辣，至于微辣每家店的标准都不一样，所以一定是先跟老板说好自己吃辣的水平，柳州人的普通辣，是红油盖粉，柳州人的加辣是红油盖粉的基础上，再加油辣椒，柳州人的变态辣，估计就是辣椒油拌粉，加几滴汤。所以自己要自重。

了解自己对这碗粉的需求。在柳州，螺蛳粉除了要多少两，大碗小碗之外，还可以叫菜多粉少，粉多菜少。你如果喜欢这个干米粉硬芯韧韧有嚼劲的口感，你就多点粉少点青菜，你不想吃太多米粉就叫菜多粉少，老板会减少粉的量，多给你几片青菜。但是要注意哦，如果你要辣的，多菜，就更加辣，因为青菜吸油嘛。

一碗螺蛳粉当然要点其它的配菜，通常就是加鸭脚，本地人通常都会点上一个鸭脚“没有鸭脚的螺蛳粉不配叫螺蛳粉”，这句话伴随螺蛳粉忠实爱好者的口号，轻轻一抿肉和皮便从骨头上剥离出来，吸满汤汁不会觉得没有味道，这就是螺蛳粉必备的鸭脚。

青菜，喜欢吃青菜的就加一份，不过青菜很吸辣油，分开一个小碗装又觉得不入味，所以就很难抉择，不过青菜又是螺蛳粉必不可少的一道配菜，空心菜季节有些螺蛳粉店的空心菜很硬，注意要让老板烫久一点，不然你吃螺蛳粉的心都没有了。

卤蛋，端上螺蛳粉的时候卤蛋外头已经附上一层辣油，咬上一口美味无穷，再把剩下的按进汤里，让蛋黄吸满汤汁，最后一口吃掉它，十分的满足感涌上心头。

猪脚，也是一个不可缺少搭配螺蛳粉的小吃，猪脚的胶原蛋白附上螺蛳汤，螺蛳粉里并没有肉，所以想吃肉的点上一个猪脚已经够了。

煎蛋，蛋白被炸的酥酥脆脆，技术好的老板的蛋黄是流心蛋，筷子一插让蛋黄流出来和米粉搅拌在一起，米粉和蛋黄的结合“嗦”上一口，灵魂也会随之出窍。

炸蛋，相比其它两种蛋这款更吸油，也不是每一家店铺都有的哦，点一个炸蛋按压到汤里，让它在里面待一会儿，让它软一点吸满汤汁，一口咬下简直太满足了。

时至今日，螺蛳粉已经是走出广西的小吃了，也许柳州的最正宗，也有正宗螺蛳粉走出柳州走向世界，爱国爱民螺蛳粉有着四十年的历史底蕴，遍布最多的店铺在南宁，也走出广西走向其它城市的趋向，因为正宗所以加盟爱国爱民螺蛳粉的商家越来越多，但是螺蛳粉这道小吃已经有很多流派，正不正宗当然要吃过才知道。