螺蛳粉是广西柳州市的传统美食，历经五十多年演变，已逐渐发展成全国网红小吃。

传统意义上的“螺蛳粉小镇”，已从家庭“小作坊”向园区“微企业”转变，已从街边巷尾的“小摊点”发展成覆盖“螺蛳粉上游、中游和下游企业”的全产业链。

从一种现煮堂食食品到袋装速食，如今正宗的螺蛳粉从柳州的街头巷尾走向了全国各地甚至国外，

“从无到有、从小到大”，迅速成为了“网红”。

螺蛳粉如今名声大噪，食客云集，但螺蛳粉的真正起源，可谓众说纷纭。

1980年代初期的一天深夜，几位外地人来柳州，到了一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作，做成了螺蛳粉。

关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情节”和“米粉情结”

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。

螺蛳粉预包装生产企业从1家迅速发展到62家、300余个品牌，在天猫、淘宝、京东等平台开设网店5000余家，方便装螺蛳粉日均销售超过20万包。

同时，螺蛳粉在全国开设的门店也达到5000多家。如今，螺蛳粉全产业营业收入超50亿元，从业者达7万多人。

如今螺蛳粉的火速发展加盟螺蛳粉可是一个不错的选择，正宗螺蛳粉从开店选址到门面评估，再到专业的门店实操、严格的考试制度、装修设计、设备采购、食材供应、开业活动策划支持、开业创业导师上门指导、再到如今火爆的线上线下运营。

中央电视台国际频道在黄金时段播出《龙城尽飘螺蛳香》的专题报道，螺蛳粉的产业转型被列为供给侧改革的成功范例。

记者采访到：老化干枯的竹笋已经是不能做酸笋了，制作酸笋对竹笋的新鲜度要求非常高，必须要用鲜嫩的竹笋制作，螺蛳粉的臭就是因为酸笋和酸豆角的发酵产生的，搭配上腐竹、木耳、花生才能算上是一碗正宗的螺蛳粉。

“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，成为螺蛳粉产业勃勃生机的生动写照。螺蛳粉从“小米粉”走上了地方特色经济“大产业”的道路，正朝着“百亿产业”的战略目标加速迈进。

据新华网报道，螺蛳粉的全行业年营业额，已经超过了100亿元。据柳州市商务局的数据显示，5年以来预包装螺蛳粉销售年收入平均增长率达86.12%，配套及衍生产品销售收入平均增长率高达140.28%。

毫不夸张地说，螺蛳粉行业，近年来迎来高速发展，几乎可以对比所有快速消费品。

螺蛳粉爆火后，有很多人将投资的目光看向了加盟螺蛳粉品牌上，加盟螺蛳粉也是当今最好的发展之一，火爆时期当天营业额可达到10000元之多。

“老板，来碗螺蛳粉，多点腐竹，加一个鸭脚一个卤蛋一个猪脚一个炸蛋，加辣，还要两个油果。”