最近来自陕西的李女士风尘仆仆的来到柳州学做正宗螺蛳粉，可入柳后人生地不熟，一天尝了很多家螺蛳粉，直言“喉咙都冒火了”，也不知道如何做取舍。最终在柳州学习不到一周，急喽喽回去开店。

　　店面开业后，生意和李女士的预期差别很大。李女士说“不知道怎么回事儿，就是做不出在柳州店里的味道”，李女士的丈夫坦言说，不知道是不是师傅留了一手。

　　其时，李女士夫妇有些冤枉柳州螺蛳粉了。随着螺蛳粉火遍海内外，很多小白零基础，来到柳州传统实体店学习螺蛳粉技术，想在几天时间内，就学会人家几十年老店的秘笈武功，就跑回家也开一家“小而美”的情怀老店。这是时代性的急功近利，说白了，这不是投资，这是投机。方向错了，就像一个一点武功基础都没有的人， 一开始就去练少林内功。

　　作为螺蛳粉的发源地，柳州街头小巷里有很多“小而美”的传统老店，这是螺蛳粉文化的沉淀。每个老牌子都有一个大厨，每个大厨都有自己的一套招数，每套招数都是要经过数十年的实战功底的沉淀。

　　同样的配料，手重手轻，温度适应，不同的人都会呈现不同味道，它并不是什么秘籍，而是经验和悟性。这些功夫，零基础的小白是不可能在几天之内就可全部轻松学到，这也是千百年来传统中式餐饮在复制连琐店时面临的局限。

　　如果按这个方向去开螺蛳粉店，零基础的小白存活率肯定不高。

　　零基础怎么开一家螺蛳粉店？

　　创业小白，最好用标准化、工业化的思维，做连锁老牌的螺蛳粉加盟可以直接解决这个问题，说白了，就是用肯德基、麦当劳的标准化方式去复制开店，而不是一开始直接去学传统老店。

　　柳州螺蛳粉龙头企业爱民螺蛳粉的原料供应，已经达到标准化、成品化、质量稳定的输出。只需对店面小工稍加指导，按照配比，进行傻瓜式操作，口味不受厨师水平高低的影响，即可呈现一碗地道的原味柳州螺蛳粉。

　　螺蛳粉加盟的配料，都不需要自己折腾，不需要亲自去制作，实验配比，就可以得到正宗螺蛳粉。

　　你需要做的是，怎么做好店面的对外营销，如何快速的高质量复制连琐。

　　品控做稳定了，基本面做好了，卫生环境甚至店面装修都可以得到指导，少走弯路。

　　所以，创业小白、夫妻档、情侣、夜市经济之类，零基础想开一家螺蛳粉店， 建议走标准化复制思维。