几年前的我们一定想不到，现在螺蛳粉已经成为硬通货。如今这螺蛳粉盛世，想必是如柳州所愿了。

各种柳州螺蛳粉多到咋舌口味不一，爱民螺蛳粉一直深受喜爱。

白花花的粉条浸泡在红亮亮的汤汁中，暧昧的香味源源不断地霸占着空气，撩得人赶紧夹一大筷子：香、辣、酸、爽、鲜，彼此纠缠着一起向味蕾发起猛烈攻击。饱满油亮的花生米嚼起来香脆十足，媲美现炸；腐竹的豆香吸饱了汤汁，入味得让人找不着北。这……这是一碗很容易就让人迷失其中的柳州螺蛳粉。

        正宗螺蛳粉高分的标准

　　/ 鲜、辣、酸、爽、弹都俱全 /

　　一碗好吃的螺蛳粉，需要满足以下条件（并且要全都满足，每个环节都不能掉链子）：

　　1. 辣油得劲，但不会呛口呛心；

　　2. 汤头鲜美，就算辣味也掩饰不住；

　　3. 酸笋够味，但不是恶臭；

　　4. 粉要软糯中带着韧性，不能一夹就断；

　　5. 花生嘎嘣脆，腐竹不能有哈喇味。

吃过那么多螺蛳粉，有的是完全不及格，而有的是差一丢丢就能满分，直到遇见爱民螺蛳粉，才终于把那口遗憾给咽下去了，粉Q汤鲜花生脆，酸笋得劲辣入味，满分！

面对一碗爱民螺蛳粉，首先扑面而来的是意料之中的臭味，这份臭味来自于灵魂配料——酸笋。而在这股臭味的表象下，其实是丰富醇厚的发酵香。等鼻子稍微适应几秒，就能从中寻觅出诱人的信号，是令人浑身舒畅的酸爽啊~啊~啊~

正宗螺蛳粉的头号特点是“臭”，那第二特点就是“辣”了。

一抹辣椒油，给汤汁注入亮眼的红色，也给米粉挂上火辣的诱惑。 咀嚼中汤底和辣油的味道在口腔内扩散开来，额头渗出细汗，味蕾已经被蛊惑，让人彻底陷入这迷人的危险之中，不能停下夹粉的双手。对此，所长只能说一句：辣椒油请大家酌情添加，然后手边多备点纸吧。

但是！这款螺蛳粉并不是一味地傻辣，在这攻击性略强的辣味中，还钻出了丝丝鲜美和清甜。汤底是用螺蛳来熬的，把螺蛳的那份鲜滋味全都慢慢炖进了高汤里，开袋煮开，就又释放出来，喝一口，鲜到跳脚。

米粉本身也做得很棒，自己煮完基本能将柳州当地的米粉质感还原得八九不离十，软硬适中，Q弹爽滑，这个米粉仿佛在牙齿上跳舞！雪白的圆形粉条，均匀地裹上了汤汁和辣油，作为完美的载体，把令人上瘾的味道源源不断输送进嘴，不想喊停。

作为配角的花生和腐竹也大放光彩，是可以竞选最佳配角的那种。油炸红皮花生，饱满发亮，嚼一口就迸发出香气，甚至想拿来下酒；腐竹吸饱了汤汁，变得酥软，入口却还带着让牙齿舒服的韧性。