今年最红的美食是什么？螺蛳粉如果排名第二，谁有资格排第一！今年双十二，螺蛳粉的热度持续不减。来自全国公路干线货运大数据平台满帮大数据显示，双十二螺蛳粉继续制霸消费榜，此次山东人民给力，终于吃进全国前十。全国人民都爱这一口下，内需消费拉动力有多强？这不，连运输螺蛳粉的卡车司机都同比增长了16%！而新消费的澎湃动力，使得螺蛳粉原产地广西柳州成为最大受益者，今年连当地种竹林的村民也迎来史上最好竹笋行情，平均每斤卖价比往年高出5毛钱，老板们抢着拿货。

各地如何孵化新经济？广西柳州爱民螺蛳粉从路边摊逆袭为现象级全民网红食品，到培育出双百亿地方特色产业，给我们上了生动一课。

最大增幅超500%，双十二制霸消费榜

满帮货运大数据显示，今年螺蛳粉销售量同比去年增长明显。1月螺蛳粉销量因过年有所回落，而后迎来爆发式增长，2月至7月平均增幅达320%。随着天气转凉，9月螺蛳粉销售量再次激增，涨幅攀升至440%，并于11月达到巅峰，涨幅是年初的8.5倍。

成为中国这个全球最大单边市场的国民级网红食品后，规模效应下触发的市场价值究竟有多大？我们通过满帮货运大数据的视角盘点下。

螺蛳粉成为国民网红小吃并非偶然，年初疫情暴发，速食螺蛳粉成为居家口味调剂，逐渐走入消费者视野，之后凭借独到口味知名度不断攀升，电商开始成为速食螺蛳粉的重要销售渠道之一。11月以来，各大平台购物节此起彼伏，最终带动螺蛳粉销售量大涨。

大数据显示，双十一期间螺蛳粉销售量达到高峰后，稍有回落，于12月初再次达到顶峰。12月1日至12日螺蛳粉销售量相较于11月同期增长0.7%。广西、浙江、安徽成为双十二购物节期间螺蛳粉三大发货地，主要送往广西境内、广东以及浙江境内。

广西问鼎第一，电商助力销售

众所周知，广西是螺蛳粉的主要产地，满帮货运大数据显示，在螺蛳粉五大产地当中，广西一省销售占比达84.62%，以绝对优势位列第一。浙江、广东、河南、上海紧随其后，虽与广西有较大差距，但同比去年呈现爆炸式增幅，浙江一省增幅达到8900%，广东增幅达7800%！

说到广西就不得不提柳州，在螺蛳粉销售前五城市中，柳州以73%占比毫无悬念问鼎第一，销售量同比去年增长656%；玉林、南宁、杭州、嘉兴紧随其后。浙江城市上榜与电商平台成为速食螺蛳粉主要销售渠道不无关系。

正宗螺蛳粉的走红也带动了相关食品的销售，满帮货运大数据显示，酸笋作为螺蛳粉加盟重要配料之一，今年销售量增幅明显，仅广西一地就较去年同期增加69%，“国民网红”带货实力不可小觑。

说完了卖，下面自然要说买。满帮货运大数据显示，全国最爱“嘬粉”的五大省依次是：广西、广东、湖南、四川、河南。广西位列第一与本地人对特产的钟情以及螺蛳粉的省内周转不无关系。

广东和湖南人民是名至实归的“嘬粉”一族，数据显示，近一年，广东人民嘬掉的螺蛳粉是去年的9.7倍，大量省内运送使其荣登发货与嘬粉两大排行榜。湖南人民的爱更为热烈，今年所嘬螺蛳粉是去年同期的16.38倍。山东人民对螺蛳粉也爱得深沉，今年山东大汉们的嘬粉量相较去年提升五个名次，位列全国第十名。山东粉丝对螺蛳粉里的酸笋尤为热爱，吃掉的酸笋重量同比去年增加129%！

聚焦到最爱嘬粉的城市，满帮货运大数据显示，南宁、柳州、长沙、广州、玉林位列前五。长沙、广州人民对螺蛳粉的喜爱已充沛到突破广西土著的包围，杀入全国前五强。数据显示，今年长沙吃掉的螺蛳粉相较去年增长2017%，广州增长突破3633%。“香”和“臭”是两个敌对词，但这两个词却在螺蛳粉中达到奇臭和异香的微妙融合，让两地粉丝神魂颠倒，欲罢不能。

规模效应成就“小吃大产业”，连拉货司机增长都16%

公开数据显示，目前仅“螺蛳粉”单一微博话题阅读量就突破4.1亿，讨论人次突破28.9万，其他相关话题屡上热搜，“螺蛳粉”已从地域小吃转变为现象级国民网红食品，其背后代表的是产业发展与壮大。

螺蛳粉爆红，加速了螺蛳养殖业和酸笋加工厂的火爆。以柳州市每天卖80万包螺蛳粉计算（2019年4月份数据），需要消耗的酸笋就达8万斤，这股螺蛳粉热也一下点燃了当地村民种植竹林的热情。

来自企查查的数据显示，截至2020年7月，我国现有1.39万家螺蛳粉相关企业（企业名称或经营范围含“螺蛳粉”这个关键词的在业、存续企业），其中广西超过5000家，占全国总量的40%，其次是广东，有4000家相关企业，占总量的29.6%。山东221家，名列全国第8。

在柳州，螺蛳粉也从地方小吃成为串联一二三产业融合发展的最优解。在乡村，从螺蛳到竹林、豆角、辣椒、毛木耳的螺蛳粉原材料种植项目如雨后春笋般冒出来。在城市，螺蛳粉小镇、螺蛳粉饮食文化博物馆成为外地游客的打卡之地。在各大电商平台，政府官员、明星直播带货，不断刷新螺蛳粉销售记录。据当地媒体报道，柳州螺蛳粉上下游产业链各环节，已经吸纳了超过25万个就业岗位。柳州百乐村种有5000多亩竹子，今年村民们也迎来史上最好竹笋行情：平均每斤卖价比往年高出5毛钱，老板们抢着拿货。

柳州螺蛳粉从路边摊走向工业化，把这个“路边小吃”标准化生产是第一步，当地企业在技术和工艺上进行了创新，并且针对不同场景，推出了适合办公室、旅游外出、送礼的产品。

柳州市还成立了以市委副书记为组长的螺蛳粉产业发展领导小组，主抓这个特色产业。来自柳州市螺蛳粉协会的数据显示，2015年柳州市螺蛳粉协会成立时，年产值5亿，2016年16亿元，2017年30亿元，2018年45亿元，2019年全产业链已经突破135亿元。

如何把地方特产培育成新兴业态，新经济的代表，柳州走出了一条可复制的道路。

随着“嘬粉”产业不断升级，也影响到运输环节。满帮货运大数据显示，今年运送螺蛳粉的卡车司机同比去年增长16%，平均运输旅程为650公里，1天内即可送达。嘬粉地图也越发幅员辽阔，最远一车螺蛳粉被送至新疆喀什地区，需行驶4869公里，约耗时7天送到。未来，随着产业链的不断升级、商业化规模的不断扩大，螺蛳粉或可突破当前产地限制，与方便面一般普及，成为速食界又一霸主。