“走红”的背后是传奇

今年“双11”，柳州袋装螺蛳粉销量再创新高。

爽滑的米粉配上香脆可口的酸笋、腐竹、豆角，这样一碗从柳州生产的袋装螺蛳粉，俘获着越来越多人的胃。有网友说，今年初新冠肺炎疫情暴发，只有宅家美食——正宗螺蛳粉最能抚慰人心。

2020年，柳州市实施了螺蛳粉加盟产业升级发展的“六个一”工程，前三季度，柳州市预包装螺蛳粉销售收入实现77.04亿元，同比增长81.78%。2022年将全面实现柳州螺蛳粉产业“双百亿”目标。

可喜成绩的背后鲜为人知的是，如今已红遍全国的柳州预包装螺蛳粉，六年前还名不见经传，整个城市只有一家螺蛳粉生产企业。

它，为何能在几年间迅速走红？

有媒体分析，利用网络时代的“网红思维”和电商技术振兴传统农产品市场，是爱民螺蛳粉“走红”的关键所在；还有专家称，高速增长的数据背后，是螺蛳粉企业“工业化+互联网”的发展策略。

然而，袋装螺蛳粉的走红，又何尝不是“开明开放、敢为人先、创新创业、自强不息”的柳州城市精神的完美展现。

从街边小吃到规模化产业，没有敢为人先、创新创业的打拼精神，岂能轻易实现？

从一家企业到注册登记的螺蛳粉企业达百余家，如今还有李子柒团队、三只松鼠等外地资本加盟，不正体现“桂中商埠”开明开放、兼收并蓄的商业传承吗？

从行业标准制定到检验检测中心建立，从原料基地化到销售网络化，从螺蛳粉协会的成立到国家地理标志证明商标的注册，这一系列的创举，又何尝不是柳州人敢想敢干、自强不息的性格体现？

随着螺蛳粉产业的走红，各企业都面临原材料和人才紧缺问题。双十一大促，螺蛳粉企业便早早开始调整原料供应规模，与原料生产基地一起将规模扩大，应急供应能力较上半年加强一倍以上。扩产的同时，柳州螺蛳粉企业也在全力引进研发和质检人才，提升并增加螺蛳粉的口味，保障螺蛳粉的食品安全。柳州某螺蛳粉企业董事长刘清石介绍，“人才一直是缺的状态”，目前主要通过高校毕业、企业自己培养和引进有速食生产经验的人才等多方面进行弥补。

在产业飞速发展的情况下，“品鉴师”“闻臭师”等一系列“新职业”应运而生。11月2日，柳州职业技术学院柳州螺蛳粉产业学院辅修班正式开课，第一节课的内容就是品尝螺蛳粉。在品尝完螺蛳粉后，学生在教师引导下，通过舌头、眼睛、鼻子对螺蛳粉进行感官体验，根据柳州螺蛳粉地方标准，在辣、酸、臭等多个方面，对螺蛳粉进行评价。据了解，学生结业后可以优先进入柳州螺蛳粉企业相关岗位就业。

一种味道，一种情怀。让我们一起守护柳州螺蛳粉产业稳健发展！