螺蛳粉是广西柳州的美食名片，也是享誉全国的知名特色小吃。近年来，柳州螺蛳粉产业取得长足发展与进步，市场规模日益增长，产业链条日趋完善，产品知名度不断提升，已初步实现了柳州螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展，螺蛳粉全产业链初步形成。

袋装螺蛳粉热销，百亿产业渐成规模

疫情发生以来，柳州螺蛳粉加盟销量一路猛增。双十一购物狂欢节期间，销量更是比平日翻了几倍。据报道，柳州某螺蛳粉企业从10月份开始加班生产螺蛳粉，仅11月1日单日发送的包裹就有50多万个，螺蛳粉销量达600万包。另一家柳州螺蛳粉企业双十一第一波现货加第二波预售活动销售额近1500万元，较去年同期增长近3倍。而在今年年初，话题“螺蛳粉为什么还不发货”一度登上微博热搜，不少网友“隔空催货”。

正宗螺蛳粉在2020年的火爆，直播带货起了不少作用。借势明星、网红主播的名气和热度，螺蛳粉也逐渐出圈。往年双十一，爱民螺蛳粉企业更注重优惠券和赠品，今年在此基础上增加明星代言和网红直播，为企业带来增量的突破。

“疫情比较严峻的时候，实体店停业或限制营业，多数客源被袋装螺蛳粉分流。袋装螺蛳粉主要依靠互联网销售，直播带货和热门话题看多了，人们难免要亲自试试。”柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳说。

2012年，螺蛳粉因《舌尖上的中国》开始迈向全国。2014年，随着袋装螺蛳粉问世，螺蛳粉从路边餐饮店走进工业园，实现工业化生产。姚汉霖认为，这一供给侧结构性改革不仅进一步刺激消费需求，还为螺蛳粉产业壮大开辟道路。2015年年初，柳州召开螺蛳粉培训加盟产业发展大会，首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定柳州螺蛳粉产业做预包装、走机械化生产道路。此后，柳州陆续出台《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等一系列文件。今年11月20—21日，第一届广西柳州螺蛳粉产业发展高峰论坛会与第三届螺蛳粉小镇文化节在柳州市螺蛳粉小镇举行。“我们用工业的理念谋划推进螺蛳粉产业升级发展。”柳州市委副书记、柳州螺蛳粉产业发展领导小组组长梁旭辉说。

如此热度，吸引着大量企业的入局。继五菱汽车、肯德基之后，旺旺近日也推出了螺蛳粉产品。柳州市商务局数据显示，今年上半年，全市袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，预计全年将达90亿元，产量增长616.9%。至此，螺蛳粉百亿产业渐成规模。