严控产品安全与品质

螺蛳粉“触网”后，高峰时期，柳州约有80家螺蛳粉电商品牌。经过监管部门筛查，不符合标准的螺蛳粉商家陆续被淘汰。在日常抽查中，一旦抽检不合格，企业将面临罚款并且在网上被公示。

高速增长的销售数据，离不开柳州人对这一地方小吃的钟爱和保护。从制订袋装螺蛳粉加盟标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产品，到建立螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地，背后都融入了这座城市的“工业思维”。

有过多年产业培育经验的柳州当然懂得，一个产业发展的要害在何处。前段时间，对于网友催发货的现象，柳州市委书记郑俊康多次表示：“要加强质量检查和市场监督，千万别砸了我们柳州螺蛳粉的牌子。”

尤其是今年，柳州螺蛳粉在快速走红的同时，也暴露一些问题。

“通过互联网红得快，凉得也快。公司如果一直处在产能超载的情况下搞生产，那出问题的风险就很大。”倪铫阳说，正宗螺蛳粉企业在发展过程中，在产品质量上一定不能妥协。

“我们有多少原材料，就只能生产出相应数量的产品，绝对不能偷工减料。不能因为没有螺蛳就糊弄人家，拿个骨头熬点骨头汤说是螺蛳粉就卖出去了。”郑俊康说，现在正是市场好的时候，柳州要通过激励政策，引导企业扩大厂房、增加设备、提高产能，扩大生产规模，同时也要淘汰一些落后的小企业，扶持大企业。

“做得好，市场会回馈，做得不好，市场也会报复，其他品牌都有很多前车之鉴。”郑俊康说，无论如何，食品最终还得回到安全与美味本身。

深耕市场 不断契合新业态新需求

多位受访对象认为，柳州螺蛳粉产业充分利用“互联网+”发展机遇，坚持以市场为导向，不断针对消费者需求推出新产品是它得以畅销的重要保证。

姚汉霖说，袋装爱民螺蛳粉在速食领域瞄准了“米粉”这一细分市场，在产业萌芽之时避开与方便面等老牌速食产品直接竞争，“首先在小赛道上站稳了脚跟，随后再横向拓展。”

“我们基于大量的数据调查和用户反馈推出新品。”韦杨年说。近些年，柳州螺蛳粉针对不同场景，推出了适合办公室的微波螺蛳粉、适合旅游外出的自热式螺蛳粉、适合送礼的礼盒套装等新产品。

另外，当地党委政府高度重视塑造产地品牌的文化属性，引导企业建设了螺蛳粉饮食文化博物馆，将螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇打造成4A级景区，发展工业旅游，开发螺蛳粉文创产品，以及通过参加国际展会、网红直播、跨境电商等渠道扩大品牌的“吸粉”能力。

梁旭辉认为，在移动互联网、移动支付等新技术大发展的时代，随着新业态、新经济层出不穷，发展地方特色产业，要找准突破口，不断契合新业态新需求。