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螺蛳粉，很火

如今的螺蛳粉是家喻户晓的网红了，但其实，直到2012年，作为柳州地方小吃的它才第一次通过《舌尖上的中国》登上全国美食的版图。彼时螺蛳粉的“臭味”，如同网恋奔现，变成了真正的原罪。

然而接下来不到十年的时间里，螺蛳粉俨然已经成为社交生活中躲不开的话题。据柳州螺蛳粉协会介绍，今年螺蛳粉的产量从150万包猛增至250万包。

李佳琦在直播上吃了螺蛳粉，几百万人快乐地跟着挨熏；李子柒更是做起了螺蛳粉品牌，销量甚佳。螺蛳粉的翻红之路让无数品类的快销品眼红。关于“螺蛳粉”的话题讨论也一直没有消停过。螺蛳粉成为了热点常客。

今年5月全国首家螺蛳粉产业学院在柳州揭牌，引发热烈讨论，连CCTV2也用2分钟时长报道这一消息。网友发出“螺蛳粉要崛起了！”的感慨，还有的建议给嗦粉师搞个评职称。

还有“螺蛳”拟列为国家二级保护动物一事，让网友虚惊一场：担心以后再也吃不上螺蛳粉。

当然除此之外，还有很多很多关于螺蛳粉的热点话题。比如年初很多网友在线喊话的“螺蛳粉怎么还不发货”，还有“李子柒柳州建螺蛳粉厂”、“关晓彤自制改良版螺蛳粉”等，均引起一波讨论。

事实证明，凡是和螺蛳粉沾个边的事儿，热度就低不了。才下热搜，又上央视，这些种种似乎在告诉我们：螺蛳粉真的很火。

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螺蛳粉，凭什么火？

螺蛳粉，一种人类又爱又恨的食品——只不过是有人爱，有人恨。而这样一种充满争议性的食品，为什么会如此火爆高人气？换句话说，火了的什么是螺蛳粉，而不是其他？

其实，究其原因，螺蛳粉“成名”的原因也恰恰是它的争议性。

人们更喜欢谈论新奇、刺激、有着强烈特征的产品。螺蛳粉臭、酸、辣，它的独特口味成为了一种永久性口碑传播，引起人们的持续讨论。

总有网友在吐槽螺蛳粉味道“又酸又臭”，觉得这是生命不能承受之味，甚至感慨怎么会有人喜欢吃这臭玩意。又有相当数量的网友力挺螺蛳粉，称它为人间美味，几天不吃浑身难受。

没错，不仅是独特，更重要的是“争议“。一种食品进阶成“现象级”的网红产品，多数是因为产品自身预埋了笑点、槽点、冲突点。

著名营销策划人叶茂中就说过：没有冲突，就没有营销。需求就是从冲突中被发现的。

就像美食和身材之间是有冲突的，加班和娱乐是有冲突的，螺蛳粉的“臭”和“香”之间也是有冲突的，这就决定了它的天然话题度。

螺蛳粉能够屡屡刷屏，吐槽点和冲突点是其中一个原因。

正是自带流量的吐槽点和争议点，让正宗螺蛳粉走上了“臭红”路线，螺蛳粉加盟吸引了众多年轻人的目光。

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爱民螺蛳粉的火，离不开话题营销

从推出伊始，网红试吃这条策略就被各方不断采用。

2010年，柳州市花钱找了吃播播主上阵，只可惜当时方便螺蛳粉生产技术有限，口味接受度确实欠佳，出师不利；

2017年，一系列的吃播策划，加上吃播热度的不断攀升，把螺蛳粉推上了话题的顶峰。更别说，对于吃播播主，享用螺蛳粉后的人（呲）生（牙）百（咧）态（嘴），简直就是视频封面图的绝佳素材。不吃点螺蛳粉，哪儿摆得出那么丑的表情啊！

上文也提到，年初“螺蛳粉怎么还不发货”的标签喜提热搜，让螺蛳粉成为和口罩一样紧缺的宝贵物资，而螺蛳粉自由也成了当代财务自由的重要标准。一时间，几乎有螺蛳粉网店都开启了预售：你们尽情买，发货了算我输。

无论当时的货源短缺是否有热搜说得那么严重，至少“螺蛳粉”三个字已经成功抢占了话题的头排座位。说实话，饥饿营销这操作，眼下放在手机上虽已经让人生厌，但在真正能解决饥饿的食品上，仍然百试不爽。

至于明星和螺蛳粉的热度，就更不用提了：能树立个人“真实感”和记忆点的小吃着实不多。易烊千玺、李佳琦、宋祖儿、黄磊……每一包被明星消化的螺蛳粉都是流量池，每一把酸笋都能把“螺蛳粉”三个字推到公众关注度的前排。有的时候，还真分不清到底是谁在蹭谁的热度哇。