螺蛳粉这三个字，相信不少人看到就能够为之颤抖。螺蛳粉应该是中国小吃当中最特别的一个存在，这三个字似乎自带流量一般，屡屡登上互联网社交平台的热搜top榜单，其他小吃的评语都是“麻辣鲜香”、“色香味俱全”，而大家对于螺蛳粉的评价，却是清一色的“奇臭无比”、“臭不可闻”。

其实螺蛳粉的“臭”主要来自于经过精心腌制的酸笋，爱吃酸笋的人并不觉得这个是臭味，反而会觉得酸笋的味道让人胃口大开，食指大动。确实是这样，现在市面上许多的螺蛳粉都着重强调了酸笋包的重要性，毕竟一碗爱民螺蛳粉好不好吃，主要就要看其中的酸笋是否“够味”。

螺蛳粉是近几年才进入到全国人民的必食清单里的，最地道的螺蛳粉一定就是它的发源地，广西柳州。螺蛳粉的每一道配料都需要精心烹制，酸笋、木耳、炸腐竹以及由螺蛳熬制而成的汤底，每一道工序都确保着一碗螺蛳粉能够承载着最地道的柳州风味。

虽然有不少的游客慕“臭”前去柳州，为的就是品尝一碗最正宗螺蛳粉。其实现在经营螺蛳粉加盟的店铺众多，虽然口味不尽相同，但是总会有这么几家，它的味道是最为正宗的柳州风味。但是也有不少人想要足不出户，就在家中品尝到最酸爽美味的地道柳州风味，这个时候就需要自己在厨房大展拳脚了。

现在网购的螺蛳粉煮起来其实十分方便，只要将米粉放进水中煮上8-12分钟，捞出过凉水放在一边备用，然后再将汤底包以及料包放进适量清水中煮沸即可。这样简单的做法就能够品尝到最地道、最让人欲罢不能的螺蛳粉风味，确实让人垂涎三尺。

如果是在家自己制作螺蛳粉的话，还能配上必不可少的煎蛋以及青菜，地道的柳州螺蛳粉少不了豆腐泡、卤鸭爪还有空心菜，这一些都能够自己在家中自由调配。配料包当中的辣油其实也是螺蛳粉的精髓，一般不太能够吃辣的朋友可以只放一点，第一次尝试的朋友千万不要认为这个辣油“徒有虚名”，螺蛳粉增香提味这点辣油必不可少，但要是不小心放得过量，就可能要担心自己能不能够承受这样的火辣的味感了哦。

现在关于螺蛳粉的选择其实也五花八门，不管是加辣加臭还是清新淡口味的螺蛳粉，都是任君选择的。但是想要选择最地道的柳州风味，不论是从米粉的选择、汤底的熬制还是配料的制作，甚至连酸笋的发酵腌制时间都有着严格的限制，每一个步骤都是为了能够让人品尝到最正宗、地道的柳州风味，酸爽果真不容错过。