风起于青萍之末，从默默无闻的地方小吃到火遍大江南北的“宅家必备”，螺蛳粉已成为当之无愧的网红美食。

正宗螺蛳粉之所以成为爆款，主要是因其配料齐全且方便快捷，在人人足不出户就能享受这道美食的时候，不禁好奇这个偏居一隅甚至有点奇怪的食物是如何俘获大众口味的？

生于路边摊 起于流水线

螺蛳粉发源于广西柳州，据说柳州街头的空气中都弥漫着螺蛳粉的“香气”。原本螺蛳粉只隐藏在小吃店、路边摊，没想到却火遍大江南北。

如今，爱民螺蛳粉已实现从“店里“到“袋里”的跨越，不仅登上了电商平台，还成为直播间热销单品，前不久柳州市副市长侯刚、柳州市商务局局长刘伯臣亲自下场为螺蛳粉“带货”直播，将这张广西名片推向全国。

螺蛳粉之所以推广至全国，主要是因为走上了工业流水线。柳州当地已热火朝天地建起螺蛳粉小镇、产业园区，形成预包装食品加工、田螺养殖、竹笋豆角种植以及螺蛳粉销售等上下游产业链，2019年螺蛳粉全产业链产值超过130亿元。

网红经济势不可挡，柳州市政府举全市之力，要将螺蛳粉产业打造成为下一个双百亿产业，先后推出多项支持政策，对螺蛳粉产业发展做出全周期规划。今年5月，柳州还成立了柳州螺蛳粉产业学院，为螺蛳粉产业培养高素质人才。

值得一提的是，疫情期间速食走俏，螺蛳粉加盟销量也逆势大幅上升，人们高呼追求“螺蛳粉自由”。为支持螺蛳粉企业提产能、拓市场，柳州市政府还对相关企业给予专项补贴。数据显示，2020年上半年，柳州袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，上半年的出口总额达去年8倍，同时带动农户、个体工商户等超25万人实现就业。

螺蛳粉出圈 银行下沉

螺蛳粉能够走出柳州，同时也离不开背后的金融推手。

螺蛳粉产业为地方经济发展创造了前所未有的机遇，当地银行因地施策，为产业发展添一把火。

据了解，柳州银行开发了“螺蛳粉贷”、光大银行柳州分行推出“阳光米粉贷”等创新产品，桂林银行柳州分行推出“不动产二押融资”“商标权质押融资”等方式有效打破了螺蛳粉企业缺乏抵押物的融资瓶颈。

就柳州银行“螺蛳粉贷”这款产品来说，主要向螺蛳粉产业相关种植、生产、销售、包装、物流等企业和个体工商户发放，贷款金额最高100万元，贷款期限最长24个月。

据了解，今年以来，柳州市金融机构累计为螺蛳粉产业链企业发放信用贷款1587.7万元。截至6月30日，柳州银行的螺蛳粉生产企业贷款余额为3729万元，同比增长93.41%。此外，桂林银行柳州分行累计为螺蛳粉上游原材料种养及加工企业、个体工商户、农户等提供金融支持1845万元。

柳州银行还将螺蛳粉写进了《2019年社会责任报告》中：2019年，柳州银行帮助本土企业解决融资难题，例如支持螺蛳粉原材料标准化生产基地、螺蛳粉特色小镇、互联网+螺蛳粉产业建设，为螺蛳粉“飘香”世界提供重要金融支持。

为了将螺蛳粉培养成当地特色，柳州银行还积极配合地方打造美食文化。2019年，柳州银行支持举办了柳州螺蛳粉美食节暨啤酒音乐节，将螺蛳粉全方位融入市民文化当中，万人同嗦螺蛳粉等活动也赚足眼球。

近年来，地方小吃出圈的案例不胜枚举，螺蛳粉只是一个缩影。也许在不远的未来，螺蛳粉也会和沙县小吃、兰州拉面、陕西肉夹馍一样，烙印在国人的美食记忆当中。