因疫情原因，今年的屏幕霸主终于轮上了螺蛳粉，闻起来臭吃起来香的螺蛳粉，很让人上头。但是身为螺蛳粉爱好者的我，不止一次的听到灵魂发问：“螺蛳粉里有没有螺蛳？”

我们首先从正宗螺蛳粉的起源说起，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。据说在很久以前柳州人只会单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝，没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，于是就有了螺蛳粉这道美味。在20世纪80年代左右，国家重视发展经济，于是夜市得以发展，螺蛳（骨头汤煮，加入红油酸笋等一起煨制）和米粉这两大美味竞相争艳，不久后便出现了螺蛳和米粉同卖的摊位。不知是必然还是无意，不少食客喜欢在米粉里加入螺蛳汤，两者激情碰撞后，产生了螺蛳粉的最初雏形。之后经过餐饮业者不断地完善和改进，出现了螺蛳粉的升级版本，即有加入青菜等其他配菜的螺蛳粉。

后来爱民螺蛳粉的标准做法便是将螺蛳加入姜片、蒜米、辛香料和盐等翻炒，加入两碗水后煮开，然后加入骨头汤一起煮，汤底熬制好后加入煮熟的米粉，加入油炸腐竹、花生米、木耳、豇豆、酸笋等必需品，在加入自己感兴趣的配菜，一碗爽口的螺蛳粉就做好了。并不是说螺肉都煮化了，而是因为螺蛳粉加盟的精华是汤底，螺蛳的精华也在汤里，所以螺蛳没有必要再吃了，这就是为什么螺蛳粉里面没有螺蛳的原因。而螺蛳粉的臭，是源自于里面的酸笋。

柳州螺蛳粉在世界闻名的同时也悄悄捍卫着自己的权益。在2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录； 2015年，柳州螺蛳粉的官方英文名定为:"Liuzhou river snails rice noodle"；2018年，“柳州螺蛳粉”获国家地理标志商标；2019年，广西柳州螺蛳粉正在申请国家和世界非遗。所以，在网上买螺蛳粉的时候，一定要认准真正的柳州螺蛳粉哦。