柳州人的螺蛳粉哲学

都说北方人爱吃面食，南方人爱吃粉，而柳州人吃粉吃得最凶。

也许真是一方水土养一方人，吃过南宁的老友粉，桂林的米粉，玉林的牛巴粉，但柳州人，最爱的还是螺蛳粉，为了吃螺蛳粉，排队多久都愿意。

也许有人要说了，不就是粉咯，多了去了吃什么不都一样，螺蛳粉有什么稀奇的？！你们柳州人干嘛非要喜欢吃螺蛳粉啊？

因为螺蛳粉透着柳州人的生活态度！

1、柳州人的生活：一碗粉的讲究

柳州人爽朗的性格，决定了螺蛳粉“从粉、配菜到汤头，都透着一股爽辣”，才能真正称为柳州螺蛳粉。

汤的基本要求是鲜香爽辣，红油飘在上面，粉要那种吃起来滑爽有嚼劲，不能太黏，也不能太硬，讲究入口的那种顺滑。而螺蛳粉的配菜酸笋、花生、腐竹、木耳、豆角、花菜等，都通通透着一股鲜香爽辣，为螺蛳粉增色。

柳州的螺蛳粉文化，恰恰是柳州人的一种生活状态，柳州人的生活还保持着老柳州的慵懒爽快，透着一脉相承的爽朗，跟螺蛳粉一样有点讲究又有点随性。

也像柳州人风风火火的生活，节奏也必然是既慢又快的，慢在懂得享受生活，快在行动力上，说什么就是什么，一点也不拖沓，就像这一碗螺蛳粉，再辣也要趁热吃。

2、柳州人的性格：吃粉的节奏

北方的面食讲究的是面本身，而自成一派的螺蛳粉更多讲究的是粉以外的东西。

柳州人吃粉讲究一个爽快，一碗热辣辣的粉端上来，先一股脑吸溜着吃一口，才算舒服，节奏也是稳中带快，不然同伴吃完了你还没吃到一半，等久了可不行，催你。

柳州螺蛳粉不像其他美食，讲究精致摆盘，螺蛳粉加盟搭配就随意得多，吃之前还要搅拌一下，为了汤进味一点不讲究美感，先吃配菜再吃粉，最后再喝一口鲜辣的爱民螺蛳粉汤，熨帖身心，这样有层次感的味觉，才算得上享受。

不讲究精致，但必须走心，吃螺蛳粉的时候必须要放下所有包袱，这才是柳州人的性格！

3、柳州人的处世：螺蛳粉的滋味

很多外地人第一次吃螺蛳粉，并不觉得好吃，臭臭的还辣得很，但吃多了就发现，螺蛳粉吃起来是会上瘾的！

接触柳州人就跟吃螺蛳一样，初次打交道，觉得太直爽而且有些泼辣，接触过后才发现认识这个朋友太过瘾。

柳州人习惯性的直一点，热情一点，一见如故像亲兄弟也不是没有可能，重点是看你合不合眼缘，一开始认识柳州人可能觉得有点吃不消。但你跟柳州人交往久了，彼此之间了解多了，就发现柳州人值得交朋友。

螺蛳粉很直观的鲜香爽辣，红油飘满，看上去有点不敢吃，就像柳州人一样，本身是什么样就呈现给你什么样，喜欢就非常喜欢你，不喜欢就不待见你，也让柳州人被诟病“太泼辣”，这是一种不够了解柳州人的误解，也恰恰是柳州人很智慧的处世方式。

柳州人从来不太喜欢绕弯子，也不喜欢耍什么花花肠子，无论是交朋友还是做事情，都透露着爽快的辣。

柳州人的直爽是柳州生活的缩影，是这座城市渗透灵魂的品质。总体来说，柳州是一个有点辣的城市，有南方的一点蛮，也夹着三分傲气。

4、柳州人的思念：螺蛳粉就是家

柳州正宗螺蛳粉，是柳州人与柳州无法割舍的羁绊。

螺蛳粉的爽辣，也是透过柳州这座生机勃勃的城市传递出去的，这种感觉就像重庆的火锅，北京的烤鸭，广州的早茶…...从美食去了解这座城市，而螺蛳粉的精髓，只有才柳州吃才能体会得完整啊！

柳州人对家乡的思念，是体现在螺蛳粉上的，回柳州第一件事就是吃螺蛳粉，才算是身心都回到了柳州，这是柳州人约定俗成的仪式感。

对于想家的柳州人来说，螺蛳粉有时候不仅仅是填饱肚子、温暖身心，它还承载着柳州人的情怀。柳州人对螺蛳粉的感情从来都是特别的，是从小吃到大的味道，是大街小巷都飘散的味道，这是关于记忆里最不可取代的味道。

如果只能选择一样美食代表柳州，那只有螺蛳粉。