由于2019年初猪瘟疫情的影响，各国猪肉都开始限制猪肉制品的进口，这也就导致了猪骨熬汤的螺蛳粉销量一度大跌，今年又出现了新冠状病毒疫情，各行各业都受到了不同程度的影响，但让人意外的是，今年的螺蛳粉出口表现居然扭转颓势，仅是1月份到4月份出口额就比上一年全年的两倍还多！

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯正宗螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

地道的柳州爱民螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

在2月份时，“螺蛳粉怎么还不发货”的话题一度冲上了热搜，淘宝数据显示 当时的各大螺蛳粉品牌旗舰店铺都已售罄，购买的订单也排队发货，时间跨度竟然来到了3月10日之后。不得不说，对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，螺蛳粉的美味是很诱人的。

由于疫情的影响，螺蛳粉先是缺少原材料，接着就是工厂复工问题，不能及时复工。这使得市场的供给量缺口变得很大，再加上那些很久没吃到螺蛳粉的人，急切的想尝一尝螺蛳粉的味道，可能导致了螺蛳粉需求量进一步扩大。

一边是供给不足，一边是需求增大，这就是可能导致螺蛳粉在今年能够逆袭，螺蛳粉加盟众多，完成出口量激增的潜在原因。