在被要求“饮食清淡、减少聚餐”的这个隔离假期，除了大家日思夜想的火锅烧烤串串香，此时嗦上一碗鲜香麻辣的正宗螺蛳粉，更是许多人梦中的画面。同样是方便速食，为什么螺蛳粉能长红不衰，走向世界呢？

首先，螺蛳粉既满足了重口味的需求，也打破了方便食品“配菜少得可怜”的印象。酸笋、酸豆角、炸腐竹、花生米......即使是最“低配”的螺蛳粉，也包含至少四五种真实的配料包，难免有种“我没在吃方便食品”的错觉。多元化的配料在便利的同时，也能最大限度地还原在店里吃粉的丰富口感。

其次，螺蛳粉对厨房新手们友好极了。和方便面不同，许多螺蛳粉需要水煮才能食用，但又基本能在 15 分钟以内做好吃到嘴里。这样的“傻瓜式烹饪”既有做饭的成就感，也不至于让不会下厨的年轻人厨房翻车，拍照片发朋友圈卖相也不难看，可谓是精准抓住了厨房小白们的心理啊！

最后，一款“网红产品”背后自然有坚实后盾。在螺蛳粉成为现象级网红之后，它的家乡——广西柳州市也成立了螺蛳粉协会，帮助扶持大大小小的螺蛳粉厂家以及螺蛳粉实体店连锁品牌，例如爱民螺蛳粉。从酸笋、米粉的货源供应到嗦粉用的不锈钢盆，全部有一套成熟的标准化产业。

这次因为疫情隔离，广西很多螺蛳粉厂的工人无法复工，柳州市很快就招募了一批志愿者帮助厂家生产，也把螺蛳粉尽快送到吃货们手中。毫无疑问，这届年轻人热爱重口味，更勇于尝试新事物。没吃过螺蛳粉的你，闻到旁边的人煮了一锅难以名状的“臭粉”还吃得津津有味，正在疑惑时，他问你“要不要尝一口？”当你吃下那一口粉时，新世界的大门就打开了。

螺蛳粉的老家在广西柳州，是当地最具特色的小吃之一，广西本地人把吃粉叫做“嗦粉”。

传统的螺蛳粉里并没有螺蛳。在螺蛳粉的制作过程里，螺蛳是用来熬汤头吊鲜味的，一般不会出现在粉的主体中。螺蛳粉的配菜主要有：炸腐竹、花生米、木耳丝、空心菜、酸豆角、酸笋等，其中酸笋堪称灵魂配菜，就是它让螺蛳粉“闻起来臭，吃起来香”。当然，酸笋的发酵臭味让它毁誉参半，即使在国内，也有很多人完全受不了这股味道。在比较正宗的柳州螺蛳粉加盟店里，还可以选择加份鸭脚或肥肠等卤菜，再配上一瓶冰镇豆奶，保你在惬意之余获得极大的满足感。