在居家隔离的日子里，各种速食食品迅速成为手残党的最爱，螺蛳粉堪称其中的佼佼者。

柳州正宗螺蛳粉是柳州的知名小吃，因为它麻辣鲜香、入味，令吃过的人们，总是念念不忘，简直是回味无穷，还想再来一份。螺蛳粉刚一亮相，便吸睛无数，赚足了人们的口水，迅速成为吃货皆知的网红小吃，特色螺蛳粉气味腥臭，味道酸辣，被戏称为“生化武器”，没吃过的人闻到那臭味就避之不及，吃过的人对那臭味念念不忘，日日思念。

螺蛳粉没有螺蛳，可能很多人会觉得奇怪，其实就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里面没有肺片一样，螺蛳粉里面没有螺蛳。但，有螺蛳不屈不灭的灵魂。在一碗完整的螺蛳粉中，螺蛳是用来吊汤头的提鲜的，肉都融入汤汁中，所以会消失不见。

柳州人很爱吃螺蛳粉，螺蛳凤爪、螺蛳蛋、螺蛳鱼都是柳州特色。广西螺蛳粉里的螺蛳，一般指的是当地的青螺，这种螺在国内的池塘里很常见，一抓一大把。

从营养学上说，螺蛳很适合柳州人民端上餐桌。广西猪牛羊这样的大型牲畜养的不多，人们动物蛋白的获取途径不多，这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿，还有随处可见的螺蛳，就成了一个不错的选择。

抓一把螺狮，再来少量山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料等，就能熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁。米粉是柳州特有的软韧爽口米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的螺蛳汤水调合而成。

与普通的辣不同，螺狮粉中的辣椒油带有强烈的侵略性，霸道地撬开你的牙关，让你入口黯然销魂。

螺狮粉是广西人的命根子，就跟武汉人的热干面一样，他们管这个叫“嗦粉”，甚至可以一天到晚都嗦粉，早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦。在发源地柳州，大街上走累了随处找一家螺蛳粉加盟招牌店，进去就能嗦粉。然而螺狮粉出柳州是经历了一番波折的，因为它气味腥臭，很多人第一次接受不了，所以在网络上被戏称为“生化武器”。

同时它也寄托着身在他乡的柳州人对家乡的思念，想念螺蛳粉的味道等于思念家乡，思念家乡必会想到螺蛳粉，来柳州吃过地道的现煮螺蛳粉的外来客，回到自己的城市也会对“又臭又辣”的螺蛳粉念念不忘。