螺蛳鸭脚煲是广西柳州的特色美食，这个鸭脚煲里的鸭脚要带皮的，因为油炸过，鸭脚的皮会非常的香，再泡上了螺蛳的鲜味，口感上简直没什么可以超越的，柳州这边一般煲这个会加上油果和酸笋，辣椒必须放，有满满的泡着的红油更是看着就开胃。对于没吃过的可能不会有诱惑力，但是一旦吃过，对它的鲜，辣，香就难以忘怀，绝对还会吃第二第三次，因为真的是太好吃了，配着啤酒就是一顿很棒的宵夜。味道绝对不输正宗螺蛳粉的美味，爱民螺蛳粉将制作方法告诉大家，可以在家试试看哦，朋友来家做客，炖上一锅，这一餐肯定很受欢迎~

步骤1带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

步骤2锅内放入适量的油，花生油祸中热到冒烟，减小火加入鸭脚油炸。但油不飞溅后外加大火，炸至金黄即可捞出。捞出放入高压锅内。新手提示油炸鸭脚非常危险，要冒着破相的危险弄，为了不破相，所以一定要做好防御工作。

步骤5就是这两样配料。螺蛳粉汤料适量，别放太多，不然汤太浓太咸。麻辣锅调味料自己看着办，吃多少辣就放多少。水煮开后，一起加入锅中煮10分钟。

步骤6螺蛳提前浸泡吐泥，市场上买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净，备好所有的香料，紫苏切碎，酸笋切丝，锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻加入酱油蚝油翻炒；放入沙姜，紫苏和剩下的香料翻炒；放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟；把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水；也可以一边炸鸭脚一边煮汤汁，汤汁里面加入酸笋一起煮，水开后加入油果，这样油果比较容易入味，好吃。

步骤7螺蛳汁煮得二十分钟，然后放入炸好的鸭脚和一些炸鸭脚的油在煮个十几二十分钟入味，就可以了。不想吃腻有嚼劲的就煲久一些。这样一份美味的螺丝鸭脚煲就出锅了。