冬天已至，唯有一碗螺蛳粉能暖人心怀。都说北方人爱吃面食，南方人爱吃粉，而柳州人吃粉吃得最凶。也许真是一方水土养一方人，吃过南宁的老友粉，桂林的米粉，玉林的牛巴粉，但柳州人，最爱的还是螺蛳粉，为了吃螺蛳粉，排队多久都愿意。

也许有人要说了，不就是粉咯，多了去了吃什么不都一样，螺蛳粉有什么稀奇的？！你们柳州人干嘛非要喜欢吃螺蛳粉啊？因为螺蛳粉透着柳州人的生活态度 ！

柳州人爽朗的性格，决定了螺蛳粉“从粉、配菜到汤头，都透着一股爽辣”，才能真正称为柳州螺蛳粉。汤的基本要求是鲜香爽辣，红油飘在上面，粉要那种吃起来滑爽有嚼劲，不能太黏，也不能太硬，讲究入口的那种顺滑。而螺蛳粉的配菜酸笋、花生、腐竹、木耳、豆角、花菜等，都通通透着一股鲜香爽辣，为螺蛳粉增色。柳州的螺蛳粉文化，恰恰是柳州人的一种生活状态，柳州人的生活还保持着老柳州的慵懒爽快，透着一脉相承的爽朗，跟螺蛳粉一样有点讲究又有点随性。也像柳州人风风火火的生活，节奏也必然是既慢又快的，慢在懂得享受生活，快在行动力上，说什么就是什么，一点也不拖沓，就像这一碗螺蛳粉，再辣也要趁热吃。

北方的面食讲究的是面本身，而自成一派的螺蛳粉更多讲究的是粉以外的东西。柳州人吃粉讲究一个爽快，一碗热辣辣的粉端上来，先一股脑吸溜着吃一口，才算舒服，节奏也是稳中带快，不然同伴吃完了你还没吃到一半，等久了可不行，催你。

柳州螺蛳粉不像其他美食，讲究精致摆盘，螺蛳粉搭配就随意得多，吃之前还要搅拌一下，为了汤进味一点不讲究美感，先吃配菜再吃粉，最后再喝一口鲜辣的螺蛳汤，熨帖身心，这样有层次感的味觉，才算得上享受。

不讲究精致，但必须走心，吃螺蛳粉的时候必须要放下所有包袱，这才是柳州人的性格！

柳州人对家乡的思念，是体现在螺蛳粉上的，回柳州第一件事就是吃螺蛳粉，才算是身心都回到了柳州，这是柳州人约定俗成的仪式感。

现在的螺蛳粉加盟店可能在全国各地都有，但是对于想家的柳州人来说，螺蛳粉有时候不仅仅是填饱肚子、温暖身心，它还承载着柳州人的情怀。柳州人对螺蛳粉的感情从来都是特别的，是从小吃到大的味道，是大街小巷都飘散的味道，这是关于记忆里最不可取代的味道。

如果只能选择一样美食代表柳州，那只有螺蛳粉。