无论是汤粉还是汤面在制作时，如果说汤里不好那这就是一个很失败的产品。在制作柳州螺蛳粉的同时，它的汤底是要添加很多的一些配料，包括还要食用最新鲜的螺蛳肉和骨头熬制的。所以这样才能保证它的汤在制作过程当中，可以满足人们的口感要求。

       正宗螺蛳粉的汤底并没有那么容易熬制成功，因为它的螺蛳肉有着很大的腥气，所以在熬汤上要花费较大的功夫。首先先把买来的螺蛳，要新鲜的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，将要用到牛骨、猪筒骨、鸡架、猪皮，黄姜等经过长时间熬制方能熬出螺蛳粉汤的鲜香味放入大锅中，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，掩盖住螺蛳的腥气，让汤与米粉结合出螺蛳粉的特点；香，辣，烫，鲜，开胃。

一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花等都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。

爱民螺蛳粉的汤底味道是非常的浓郁鲜香，是一个20多年的螺蛳粉老牌子了，在本地也是相当的受欢迎，想要开螺蛳粉店的朋友可以通过爱民螺蛳粉的螺蛳粉加盟学习专业的熬汤制作，让传统的螺蛳粉味道远远流传。