螺蛳粉气味腥臭，味道酸辣，在网络上被戏称为“生化武器”。但是，螺蛳粉却是广西人的命根子，甚至可以一日四餐都吃粉，早餐吃、中餐吃、晚餐吃、夜宵还吃。尤其在发源地柳州，大街上目之所及，遍布螺蛳粉的招牌。

       这种美食不仅在本地流行，更是人气居高不下的网红食品。随便上网一搜，你就能看到美食博主体验这种又酸又辣又臭的黑暗料理。不用“哇哦”，“oh my god”，博主们痛并快乐着的表情，就为螺蛳粉吸引了一批又一批的粉丝。

螺蛳粉是如何在广西发家的，又是如何成为网红食品，把臭味传遍每个寝室的呢？

      网红螺蛳粉可能足以代表广西的米粉。不过，螺蛳粉只是广西米粉的冰山一角而已。米粉简直占据了广西美食的半边天，柳州有螺蛳粉，桂林有米粉，南宁也有老友粉，一个米粉被广西人吃出来了花。这可能和广西人长久的嗦粉历史有关。广西人嗦粉，已经嗦了上千年。

      隋唐以前，广西人土地荒芜，粮食产量极为有限，连税也交不齐。到了唐朝，广西地区开始实行屯田，大批南迁的人带来了水稻种植的新技术，并且加入开垦荒地的队伍。稻谷于是成了岭南地区的主产，当时对其他地区征税都是征钱，只有岭南地区征收的是稻米。

      吃过螺蛳粉的人，应该都对它辣、烫、鲜、酸的口感印象深刻，这其中印象最深刻的可能就是辣味了。

      螺蛳粉汤面上往往会漂浮着厚厚的一层鲜红色的辣椒油，吃过之后嘴巴冒火，被辣哭绝对不是传说。不过就是因为这种辣味，为螺蛳粉迎来了很多忠实粉丝。对他们来说，螺蛳粉没有辣，就像可乐没有气一样无法接受。    

      对广西人来说，那些袋装螺蛳粉始终只是“没有灵魂的螺蛳粉”。广西人吃螺蛳粉，要的就是又腥又臭又辣的味道，在一家老旧的店里坐着，拿筷子狠狠“嗦”上一碗，这才是正宗的螺蛳粉吃法。就像爱民螺蛳粉，家喻户晓的老字号，也是非常受广大市民的欢迎的。